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2018-10-21 05:40 来源:中国经济网陕西

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[快乐厨房] 饺子包好别直接放冰箱,用这东西存放,多久都不怕坏!

此时,只要喝汤,就能得到这些有用的营养,而且喝汤比其他饮食方法更易被吸收。

泉城路实习生

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楼主
发表于 8 小时前 |只看该作者 |倒序浏览
北方人逢年过节就要吃饺子,但是身为南方人的小编,也很爱饺子呐。
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自家包饺子都习惯包很多然后一次性放进冰箱里随吃随取。但是从冰箱里拿出来时会发现有些饺子被冻裂了,不然就是粘在一块破皮。
别急,按着小编接下来说的方法做,饺子放多久都不会冻坏,不仅不粘连,吃起来还跟刚包的一样新鲜。
饺子如何“完好无损”
1、先把包好的饺子均匀撒上面粉,放入冰箱冷冻15-20分钟,饺子皮发硬即可。
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2、取出饺子,用保鲜袋装好,封好口后(袋子里要留有空气)再放入冰箱冷冻,以后取出的饺子就能“完好无损”啦。
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以上动图来源:二丫小妙招
每次煮饺子煮到破皮了结果还夹生?煮饺子也是有大学问的!
这样煮饺子不破皮
和面时加鸡蛋
和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量,蛋白质遇热会凝固收缩,所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破,有嚼劲。
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加盐
水煮开后,加点盐融化后再放饺子开始煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。
新鲜饺子沸水下锅
煮新鲜饺子时应该水开后下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,不易粘到一块。
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速冻饺子冷水下锅
用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡,不然速冻饺子的皮很容易破,而且容易夹生。
加凉水
煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害,否则饺子皮容易破掉,可在水开后添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
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饺子好不好吃,除了饺子皮外,饺子的灵魂——馅儿,当然也很重要。要做肉馅饺子,别人绞的肉毕竟比不上自己剁的肉,试试下面这招,轻松剁肉馅儿。
快速剁肉馅儿
1、取一块冰冻的五花肉,等稍稍解冻后用刀斜着45度角切肉,不要切段。
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2、把肉翻个面,重复上述动作。
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3、再继续切,刀和肉呈90度,把肉切段后就变小肉丁啦。
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4、再将肉丁剁成肉馅就非常简单了(未完全解冻的肉更容易剁碎)
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以上动图来源:生活最美妙
饺子调馅秘诀:加鸡蛋
无论是肉馅饺子还是素馅饺子,在饺子馅里打两个鸡蛋进去,能够包裹住馅料,让馅料变得更加嫩滑多汁,是大厨不外传的小秘诀。
有句俗语不知道大家有没有听过:“加个鸡蛋摔几下,肉馅吃足7两水”,可见有多滑嫩多汁了~
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花式包饺子
1、传统型
先将饺子皮的中间捏紧,然后依靠大拇指和食指的力量,将饺子皮用力往中间合拢,封口。不到5秒钟,一个传统型饺子就包好了。
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2、半月型
从右端开始,饺子皮的一边不动,另一边不断捏出褶皱。从右捏到左,将饺子皮封口即可。
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3、柳叶型
从右边开始,先将饺子皮的尾部捏紧,把尾部的饺子皮往里收。
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先收尾部的饺子皮,然后再把两边的饺子皮往中间捏,边收边合拢,直到将饺子皮完全封口。
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4、鸡冠型
将饺子皮对折捏成一个半圆形。
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然后从左往右,在饺子皮上方折出花边。
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5、元宝型
将饺子皮对折后,捏成一个半圆形。然后将饺子翻个面,在左右两端各蘸点水打湿一下。
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握住两端的饺子皮,往中间靠拢,将左右两边的饺子皮捏在一起即可。
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6、钱包型
先把饺子皮中间捏紧,然后将饺子皮左右两边各捏出两个角来,一共捏出四个角。
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然后再把左右两边的角捏在一起,一个钱包水饺就做好了。
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7、三角形
双手托住饺子皮,左右两边的拇指和食指分别往中间捏,捏成一个三角形状,然后将没有捏紧的饺子皮捏紧即可。
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8、玫瑰型
先依次叠好饺子皮,放上饺子馅儿,对折。
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在饺子皮两端沾点水,从左到右卷起来,整理一下花边,玫瑰饺子就完成了。
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你都学会了吗?不如今天就包饺子吃吧~~


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